Ochsenfilet Mittelstück Klassiker Die Wade eignet sich perfekt

Die Wade eignet sich perfekt für ein Schmorgericht oder in Würfel geschnitten als Gulasch

denn Fett ist Geschmacksträger und sollte bei der Zubereitung nicht weggeschnitten werden

Zwischen diesen beiden teilen liegt eine querlaufende Sehne

aus eigener Produktion - 100% Ox und unvergleichlich gut

Das Fleisch reift über einen Zeitraum von mindestens 6 Wochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Ochsenfilet Mittelstück Klassiker Die Wade eignet sich perfektDas Rinderfilet Mittelstck oder Filetsteak ist das zarteste Steak vom Ox. Das Filet reift mindestens 3 Wochen und ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der Filetmuskel wird fast nicht beansprucht und ist deshalb das zarteste und feinste Stck Fleisch vom Ochsen. Das Fleisch eignet sich Ideal zum Kurzbraten.