Baking Next Level mit Roggen Analog viel Zeit für die Fermentation

viel Zeit für die Fermentation und keine künstlichen Zusätze

wandlungsfähig und die Basis für die luftigsten Krumen

Details & Maße Brotbacktopf Gusseisen

Eisgehärteter Spezial Messerstahl

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Baking Next Level mit Roggen Analog viel Zeit für die FermentationDietmar Kappl teilt in diesem Werk seine jahrelange Erfahrung als Bckermeister und schlgt die perfekte Brcke von der professionellen Backstube zum heimischen Ofen. Er erklrt tiefgehend, aber verstndlich, wie ein stabiler Roggensauerteig gefhrt wird, welche unterschiedlichen Sauerteigfhrungen es gibt und welche Rolle Enzymaktivitten spielen. Es ist die ultimative Wissensbasis fr alle, die reproduzierbare Ergebnisse auf Basis von Roggensauerteig