05. Miso Tamari 100 ml Amakuchi เหตุผลที่คุณคาตาคามิเลือกใช้ "ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด" (Marudaizu)

เหตุผลที่คุณคาตาคามิเลือกใช้ "ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด" (Marudaizu)

ด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงนี้ทำให้โชยุมีกลิ่นหอมบริสุทธิ์และรสอูมามิสดชื่น ซึ่งเป็นรากฐานของรสชาติที่เป็นเลิศของ Heizaemon เหมาะกับการมอบให้เป็นของขวัญที่น่าจดจำ หรือสะสมเป็นโชยุที่หาซื้อไม่ได้ง่ายๆ

ในฐานะโชยุ Saishikomi รสชาติจึงมีความเข้มข้นและลุ่มลึกอย่างเต็มเปี่ยม แต่จุดที่ทำให้ต่างจากที่อื่นคือ "ความหวานจากข้าว" อันเป็นเอกลักษณ์ของ Suehiro Shoyu ที่มอบสัมผัสสะอาดและนุ่มนวล แม้จะมีโรงหมักอื่นที่ใช้วิธีผสม "อามาซาเกะ" (เหล้าหวานจากข้าว) ลงในโชยุ แต่ที่ Suehiro Shoyu จะนำ "โคจิข้าวสูตรโฮมเมด" ใส่ลงไปหมักในโชยุดิบโดยตรงเพื่อให้เกิดกระบวนการหมักและการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล (Saccharification) ตามธรรมชาติ ผลลัพธ์ที่ได้จึงเป็นความหวานจากเมล็ดข้าวที่ชัดเจนและกลมกล่อมกว่าใคร

ส่วนประกอบ : ข้าวสาลี

แนะนำให้เริ่มจากเมนู "ซุปใส" (Osuimono) ง่ายๆ เพียงผสมชิโระดาชิกับน้ำในอัตราส่วน 1:16 คุณจะได้ซุปที่แทบไม่มีสีเข้มเลย แต่กลับมีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำสต๊อกที่นุ่มนวลกระจายไปทั่วปาก

05. Miso Tamari 100 ml Amakuchi เหตุผลที่คุณคาตาคามิเลือกใช้ "ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด" (Marudaizu)Ishimago Honten () " " "" (Koji buta) Ishimago Honten ( 100 ) "" ! "" "" () "" 1,000 10 ! " " (Sarashi bukuro Tsuri) () : , : "" "" "" : , , Shokunin Shoyu No. 05