Soja 2-årig "Kamebishi" Wakai Noen Ingredienser: sojaprotein

Ingredienser: sojaprotein

grönsaker och kryddor som skapar en djup men samtidigt pigg smak

Viktigt dock att borsta uppifrån och ner och inte från sida till sida samt att skölja av den för hand efteråt

Sojan fermenteras i två omgångar i deras 38 öppna fat av cerderträ

Daidai-juice (10%)

Soja 2-årig "Kamebishi" Wakai Noen Ingredienser: sojaproteinProducenten av den hr sojan heter Kamebishiya och terfinns i Kagawa perfekturen i Japan. I det hr familjefretaget har man producerat soja p ett traditionellt stt sedan 1753 och medan alla andra producenter av sojaprodukter numera gtt ver till moderna tekniker fortstter Kamebishiya envist att producera sin produkter p samma stt som man gjorde fr 250 r sedan (Mushiro Koji). ngkokta sojabnor, krossad vete och Koji kin (mglesvamp) lggs p en bdd av bambu