Vigna Vecchia 2024 raritet med sexton månaders lagring på

med sexton månaders lagring på jästfällningen

Jäsningen startade spontant i glasfibertankar i den lilla källaren i Valvignères

Därefter vilade vinet ytterligare två år i tank innan buteljering utan klarning eller filtrering

Vinet mognade nio månader på sin jästfällning i gamla ekliggare

Passar utmärkt till grillad tonfisk och rödbetor med chèvre

Vigna Vecchia 2024 raritet med sexton månaders lagring påVigna Vecchia visar upp den lokala stoltheten trebbiano spoletino, odlad p 50 riga stockar i sluttningar runt 500 meters hjd. Jordarna r kalk och jrnrika med inslag av tufa och travertin, och Mattioli arbetar ekologiskt i vingrdarna utan formell certifiering. Druvorna handskrdas i mitten av oktober och pressas hela, innan musten fr jsa spontant i rostfri stltank. I brjan av februari grs en varsam omdragning fr att skilja bort jstfllningen, och vinet