Costata Choco Sashi Finlandia Dry Aged costata Tutto questo porta ad una

Tutto questo porta ad una qualità della carne eccezionale

le beef ribs sono un piatto tipico della cucina barbecue americana

Provenienti da piccoli allevamenti della parte più Settentrionale e Orientale della Polonia

Derivato dalla parte superiore della costola del bovino

privandosi di una parziale quantità di acqua normalmente contenuta

Costata Choco Sashi Finlandia Dry Aged costata Tutto questo porta ad unaLa frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore