Hammer tri-tip Il clima piovoso della Spagna

Il clima piovoso della Spagna e del Portogallo nord occidentale conferisce una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa

Derivato dalla parte superiore della costola del bovino

La Rubia Gallega è una razza autoctona della Galizia

Questo taglio è caratterizzato da carne muscolosa e da tessuto connettivo

Questo taglio viene prelevato dalla parte centrale della costata

Hammer tri-tip Il clima piovoso della SpagnaLo stinco di manzo, noto anche come "hammer" , un taglio di carne ricavato dai quarti posteriori del bovino. Questo taglio caratterizzato da carne muscolosa e da tessuto connettivo, che donano sapore robusto e lo rendono particolarmente adatto per le cotture lente.