Santenay Rouge, La Forge, Jean-Baptiste Jessiaume sherry hvor floden Rheinen bugter sig

hvor floden Rheinen bugter sig igennem landskabet

Frugtens franske sødme møder varmen fra den skotske whiskys krydrede noter

hvor det kun er de naturlige gærceller på druerne

granatæble og solbær samt vilde Provençalske urter

kender man sandsynligvis ordet "Barolo" og forbinder det måske endda med dyr

Santenay Rouge, La Forge, Jean-Baptiste Jessiaume sherry hvor floden Rheinen bugter sigJean Baptiste Jessiaume henter Pinot Noir druerne til denne vin fra en lille parcel p 0,60 ha. i vinmarken La Forge, som vender mod st, og hvor jordbunden er domineret af ler, kalksten og mergel. Hsten foregr manuelt, og klaserne bliver yderligere selekteret ved ankomsten til klderen. Efter en 100% afstilkning og en sknsom masning gennemgr druerne en klig spontan gring med druernes eget gr. Den varer i ca. 30 dage og efterflges af en malolaktisk